Sustituirán en cooperativas escolares refrescos y frituras por frutas y verduras

México, 26 May. (Notimex).- Los refrescos y las frituras tradicionales que eliminarán de tienditas y cooperativas escolares serán sustituidos por fruta, verdura, agua natural y de frutas sin azúcar, señala el acuerdo suscrito por las secretarías de Salud y de Educación Pública.

El convenio sobre los lineamientos generales para el expendio y la distribución de alimentos y bebidas en establecimientos de consumo escolar destaca que la parte esencial del refrigerio escolar serán las verduras y frutas, por encima de botanas saladas, galletas, pastelitos y postres.

El acuerdo, signado este miércoles por los titulares de las secretarías de Salud (SSA), José Ángel Córdova, y de Educación Pública (SEP), Alonso Lujambio, detalla los alimentos que se podrán consumir en las escuelas de educación básica, esto es, en preescolar, primaria y secundaria.

Para permitir la venta de bebidas en los centros educativos se deberá cumplir con una serie de criterios, incluso, los lácteos deben tener un contenido menor o igual a uno por ciento de grasas por cada 100 gramos, ser descremada y no contener azúcares o edulcorantes, detalla.

Respecto a los jugos, sólo podrán comercializarse los elaborados con fruta natural, sin azúcar añadida; de los industrializados, deberán tener menos de 60 miligramos de sodio por cada 125 mililitros, lo cual equivale a media taza, que es la porción recomendada a consumir.

Estos jugos industrializados también se podrán vender si están diluidos con agua simple, ya sea embotellada o potable, lo cual deberá indicarse al consumidor.

En caso de las frutas, los nuevos lineamientos recomiendan el consumo de una pieza o su equivalente en rebanadas y en el caso de las deshidratadas, como los orejones de chabacano, durazno, manzana y pera, no comer más de cuatro piezas.

Además se plantea el consumo de frutas enteras o en trozo y no en forma de jugo, pues esto permite saciar el apetito, dar un equilibrio energético y evitar la pérdida de nutrimentos y otros componentes dietéticos que se genera durante el proceso de licuado y oxidación.

En el caso de los cereales, el documento indica que serán de grano entero o elaborados a partir de harinas integrales.

Con relación a los alimentos preparados, los no permitidos en las tiendas y cooperativas de las más de 220 mil escuelas públicas y privadas, que atienden a 25 millones de alumnos, serán ensaladas de frutas y verduras con cantidades exageradas de sal o palomitas con mantequilla.

También se prohiben las tortas y tostadas preparadas con guisados con alto contenido de grasa y preparaciones fritas, como gorditas, flautas, tacos dorados, además de molletes, tamales, sopas instantáneas, pizzas, hamburguesas, plátanos fritos y hot cakes, entre otros.

“Nada frito se puede comer en la escuela, y si quieren una quesadilla, será calentada en comal, nunca en aceite”, destacó el titular de la SEP, Alonso Lujambio Irazábal.

En contraparte, se podrán ofrecer sándwiches de queso panela con frijoles y aguacate, con pollo, atún o huevo, tacos suaves con tortilla de maíz o con guisados no grasos

Los mismo ocurrirá con sopes y enfrijoladas con bajo contenido de grasa, nunca fritos, enchiladas verdes, sopa de frijol cocido, chilaquiles, elote con limón, esquites con limón y chile, ensaladas sin aderezos, al igual que semillas sin sal de girasol, cacahuates con cáscara, pistaches, habas y garbanzos, entre otros.

El doctor Córdova Villalobos aclaró que no todas las botanas serán eliminadas del comercio escolar, pues por ejemplo, las palomitas podrán venderse sin mantequilla y con una pizca de sal.

De lo que se trata, explicó, es que la industria de manera paulatina se vaya adecuando a esos lineamientos para producir alimentos balanceados, bajos en grasas y sodio, así como en niveles calóricos.

“Los límites de densidad energética se aplicará de manera progresiva de tal forma que a lo mejor van a seguir vendiendo papitas horneadas o con otra forma de preparación y presentación, que no tengan tanta densidad energética”, indicó.

Ambos secretarios coincidieron en que no se trata de satanizar los alimentos y por ello no se califican de “chatarra”, pues la solución al problema de la obesidad radica en el balance dietético y el gasto de calorías que se suma al ejercicio.

Córdova y Lujambio añadieron que se debe asumir que el problema de la obesidad es multifactorial y no radica en la existencia de los productos alimenticios por sí mismos, sino en una serie de elementos como la cantidad, la combinación y la frecuencia en su consumo.